【自制豆沙月饼的做法】制作豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一。它不仅口感香甜，而且制作过程简单，适合家庭动手制作。以下是一份详细的自制豆沙月饼做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松做出美味的豆沙月饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 枧水（碱水） | 5克 |
| 红豆沙馅 | 400克 |
| 鸡蛋液 | 1个（用于刷面） |
| 熟粉（如糯米粉） | 适量（防粘用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、猪油和枧水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 2 | 将红豆沙分成小剂子，每个约20克，搓圆备用。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，包入红豆沙馅，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好馅的月饼放入模具中压出形状，轻轻磕出，放在烤盘上。 |
| 5 | 在月饼表面刷一层鸡蛋液，撒少量熟粉防粘。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：建议使用自制或购买成品，避免使用普通白糖，否则月饼容易变硬。
2. 枧水：可选用市售碱水，能帮助月饼上色并增加酥脆感。
3. 面团醒发：醒发时间越长，月饼皮越容易操作，口感也更柔软。
4. 烘烤温度：不同烤箱温度略有差异，可根据实际情况调整时间。
5. 保存方法：刚出炉的月饼不宜立即食用，放置1-2天后口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜软糯的豆沙月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！