【鸡腿炖蘑菇的家常做法】鸡腿炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅简单易做，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将为大家详细总结鸡腿炖蘑菇的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 蘑菇（如香菇、平菇） | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，剁成块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 蘑菇洗净，切块或撕成小朵；姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水鸡腿
- 锅中加水烧开，放入鸡腿，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水2-3分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
5. 加入蘑菇
- 放入蘑菇，继续炖煮8-10分钟，直到蘑菇变软，汤汁浓郁。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐和调料，最后大火收汁，让汤汁更浓稠。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸡腿焯水可以去除腥味，使菜肴更鲜美。
- 使用干香菇效果更佳，提前泡发后使用更香。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 如果喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鸡腿炖蘑菇了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的家常菜。