【清汤鱼丸怎么做】清汤鱼丸是一道经典的中式汤菜，口感鲜嫩、汤汁清澈，非常适合喜欢清淡口味的人群。制作这道菜的关键在于鱼丸的弹性和汤底的鲜美。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 500克 | 去骨去皮，切块或绞成泥 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 用葱姜泡水制成，提鲜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 30克 | 调整鱼丸的弹性 |
| 清汤或清水 | 1000毫升 | 用于煮鱼丸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鱼肉和猪肉末放入搅拌机中，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌至起胶。 |
| 2 | 手工或用勺子将混合好的鱼肉馅捏成大小均匀的小丸子。 |
| 3 | 在锅中加入清汤或清水，大火烧开后转小火，轻轻放入鱼丸。 |
| 4 | 待鱼丸浮起后，再煮2-3分钟，捞出即可。 |
| 5 | 可根据喜好加入少许香油、枸杞、葱花等调味。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鱼肉选择 | 建议选用肉质细腻的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等 |
| 肉末添加 | 加入少量猪肉末可提升口感和鲜味 |
| 搅拌技巧 | 搅拌时要顺时针方向持续搅拌，使鱼丸更紧实 |
| 汤底处理 | 使用清汤更能突出鱼丸的鲜味，也可用清水代替 |
| 食用建议 | 最好趁热食用，口感最佳 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗鲜美弹牙的清汤鱼丸。无论是日常家常菜还是宴客佳肴，都是一道不可多得的美味选择。