【红烧羊肉炖萝卜的做法】红烧羊肉炖萝卜是一道具有浓厚家常风味的菜肴，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配萝卜的清甜，既开胃又暖身，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入白萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜变软。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，再煮5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
2. 使用砂锅或炖锅效果更佳，肉质更酥烂。
3. 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜或土豆一同炖煮。
4. 汤汁浓郁是关键，可根据个人喜好调整调料比例。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又营养的红烧羊肉炖萝卜，不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气中暖身暖心。