【天使蛋糕的做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其制作过程中不使用任何油脂（如黄油或植物油），仅依靠蛋白打发来支撑结构，因此得名“天使”。它通常搭配水果、奶油或果酱食用，是夏季或下午茶时的热门选择。
以下是对天使蛋糕做法的总结与详细步骤整理：
一、天使蛋糕做法总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 天使蛋糕 |
| 类型 | 蛋糕类甜点 |
| 特点 | 无油、低脂、蓬松柔软 |
| 主要材料 | 鸡蛋、糖、面粉、泡打粉、香草精 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烘焙时间 | 约30-40分钟 |
| 适合人群 | 喜欢清爽口感的人群 |
二、具体做法步骤
材料准备（6-8人份）：
- 鸡蛋 4个（室温）
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 1小勺（约5克）
- 香草精 1小勺（可选）
- 盐 1/4小勺
步骤详解：
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃，同时准备一个中型蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周刷一层薄油防粘。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋分开，只取蛋清部分。确保容器干净无油，避免影响打发效果。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器高速打发，逐渐加入细砂糖，持续打至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立的小尖角）。
4. 混合面糊
将低筋面粉和泡打粉过筛后，分两次加入蛋清中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。最后加入香草精拌匀。
5. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中层。
6. 烘烤
以170℃烘烤30-40分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模
烤好后取出，稍微冷却后脱模，放凉后可切片或搭配其他配料食用。
三、小贴士
- 蛋清必须完全打发，这是成功的关键。
- 面糊不要过度搅拌，以免消泡影响蓬松度。
- 可根据喜好添加柠檬汁、橙皮屑等增加风味。
- 无需加油，但可搭配鲜奶油或水果提升口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款口感细腻、清新不腻的天使蛋糕，适合家庭聚会或下午茶时光享用。