【四川正宗咸烧白的做法】咸烧白是川菜中极具代表性的传统菜肴之一，属于“三大肉食”（咸烧白、回锅肉、灯影牛肉）之一，以肥而不腻、咸香适口著称。其主要原料为五花肉，经过腌制、蒸煮、切片后与调料一同炒制而成，口感层次丰富，深受川渝地区人民喜爱。
以下是对四川正宗咸烧白做法的总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 红糖 | 20g |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块状。 |
| 2 | 在锅中加入清水，放入五花肉、花椒、八角、生姜、大葱和料酒，大火煮开后转小火煮约40分钟至肉质酥软。 |
| 3 | 将煮好的五花肉捞出，晾凉后切片，厚度约为0.3厘米。 |
| 4 | 锅中放少量油，加入红糖炒至融化，放入切好的五花肉翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酱油、盐、花椒油调味，继续翻炒至肉片上色、香味四溢。 |
| 6 | 出锅前可撒少许葱花增香，即可装盘食用。 |
三、注意事项
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 煮肉时加料酒和姜可以去腥增香。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 咸烧白宜趁热食用，风味更佳。
四、营养价值
咸烧白富含蛋白质和脂肪，适量食用可补充能量，但因其油脂含量较高，建议搭配蔬菜一同食用，以达到营养均衡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的四川咸烧白，体验川菜的浓郁风味与独特魅力。