【四川糯米香肠的做法】四川糯米香肠是一道具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，搭配香肠的浓郁肉香，风味独特。其制作过程讲究选料与火候，下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 去皮后切丁 |
| 香肠衣 | 1根 | 可购买现成或自制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 五香粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 糯米洗净后浸泡2小时，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切丁，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉拌匀腌制15分钟。 |
| 3 | 将糯米与肉丁混合均匀，搅拌至粘稠。 |
| 4 | 香肠衣用清水冲洗干净，套在灌肠器上，将肉糯米混合物灌入肠衣中。 |
| 5 | 用牙签在肠衣上扎几个小孔，防止爆裂。 |
| 6 | 将灌好的香肠放入蒸锅中，水开后大火蒸20-30分钟。 |
| 7 | 蒸好后取出晾凉，可直接食用或油煎后食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米浸泡时间 | 不宜过长，否则会太软影响口感 |
| 肉丁大小 | 切丁不宜过大，以免影响灌制 |
| 灌肠技巧 | 灌时要边灌边挤压，确保紧密不松散 |
| 煮制时间 | 根据香肠粗细调整，避免过生或过熟 |
| 存放方式 | 煮熟后可冷藏保存，吃前加热即可 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在糯米中加入少量芝麻或花生碎。
- 油煎香肠时，先用中小火煎至表面微黄再翻面，口感更佳。
- 自制香肠建议一次不要做太多，尽量当天食用。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家轻松做出地道的四川糯米香肠。这道美食不仅适合家庭聚餐，也适合节日赠送亲友，是极具川味特色的美味佳肴。