【什么是辣椒红】辣椒红是一种从辣椒中提取的天然色素，广泛应用于食品、化妆品和医药行业。它不仅具有鲜艳的红色，还具备一定的营养价值和健康功效。下面将对辣椒红的基本信息进行总结，并通过表格形式清晰展示其特性与用途。
一、
辣椒红，又称辣椒素或辣椒红色素，是从辣椒果实中提取的一种脂溶性天然色素。主要成分包括辣椒红素（Capsanthin）和辣椒玉红素（Capsorubin），这些成分赋予辣椒红独特的红色。辣椒红不仅颜色鲜艳，而且在高温、光照和酸碱环境下具有良好的稳定性，因此被广泛用于食品工业中作为天然着色剂。
此外，辣椒红还具有一定的抗氧化作用，有助于增强人体免疫力。虽然它本身没有强烈的辣味，但其提取物常用于调味品和食品添加剂中，以提升产品的视觉吸引力和风味层次。
需要注意的是，辣椒红属于天然色素，与人工合成色素相比更安全，但在使用过程中仍需遵循相关食品安全标准，避免过量摄入。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 辣椒红 / 辣椒红色素 |
| 来源 | 辣椒果实（如红椒、甜椒等） |
| 主要成分 | 辣椒红素（Capsanthin）、辣椒玉红素（Capsorubin） |
| 颜色 | 红色 |
| 溶解性 | 脂溶性，不溶于水 |
| 稳定性 | 在高温、光照、酸碱环境中稳定 |
| 用途 | 食品工业（如酱料、糖果、饮料）、化妆品、医药 |
| 特点 | 天然、安全、色泽鲜艳、无强烈辣味 |
| 注意事项 | 使用时需符合食品安全标准，避免过量 |
通过以上内容可以看出，辣椒红不仅是一种常见的食品添加剂，更是一种具有多种功能的天然物质。随着人们对健康饮食的关注增加，辣椒红的应用前景也将更加广阔。