【酱油肉做法酱油肉怎么做】酱油肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质软嫩而深受喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或凉拌菜的原料。下面将为大家总结酱油肉的做法步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程。
一、酱油肉的基本做法总结
酱油肉的主要特点是使用酱油作为主要调味料，通过腌制和炖煮的方式让肉质充分吸收酱香。制作过程中需要注意火候控制和时间安排，以确保口感最佳。以下是具体的操作步骤和所需材料。
二、酱油肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）500克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、姜片适量、蒜瓣适量、八角1个、香叶1片、白糖1茶匙、盐适量 |
| 2. 腌制处理 | 将猪肉切成厚片或块，加入生抽、老抽、料酒、姜蒜、少许盐和糖，搅拌均匀后腌制2小时以上（可放入冰箱冷藏更佳） |
| 3. 炒制上色 | 锅中放少量油，将腌好的肉炒至微黄，加入八角、香叶等香料翻炒出香味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过肉为宜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 5. 收汁调味 | 待肉质变软后，转大火收汁，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，肥瘦比例适中，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过8小时，以免肉质变硬。
- 老抽主要用于上色，生抽用于提鲜，两者不可混淆。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱油肉了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常烹饪，既营养又美味，值得一试！