【清水汆萝卜丸子怎么做】“清水汆萝卜丸子”是一道简单又清爽的家常菜，主要以萝卜为主料，搭配肉末或豆腐等食材，经过搅拌、成型后在清水中煮熟。这道菜口感鲜嫩，清淡不油腻，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 白萝卜 | 200克 | 去皮切丝或剁碎 |
| 猪肉末/牛肉末 | 150克 | 可根据喜好选择 |
| 豆腐（可选） | 100克 | 增加口感，适合素食者 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助丸子成型 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加丸子滑嫩感 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白萝卜去皮后切丝或剁碎，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 将猪肉末或豆腐与萝卜混合，加入鸡蛋、生姜末、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀成馅。 |
| 3 | 手掌沾水，取适量馅料搓成圆球状，大小适中。 |
| 4 | 锅中烧开清水，放入萝卜丸子，用中小火煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据口味加入葱花、香油或辣椒油调味，即可食用。 |
三、注意事项
1. 萝卜去涩：萝卜含水量高，容易出水，建议先用盐腌制并挤干水分，避免丸子太松散。
2. 馅料比例：萝卜与肉末的比例建议为2:1，这样丸子不易散，口感更佳。
3. 汤底选择：可以使用清水，也可以加入少量高汤或紫菜、虾皮等增加风味。
4. 火候控制：煮丸子时不要大火，以免外熟内生或丸子破裂。
四、总结
“清水汆萝卜丸子”是一道操作简单、营养健康的家常菜，适合日常快速制作。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能做出滑嫩可口的萝卜丸子。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。如果你喜欢清淡口味，不妨尝试一下这道菜。
如需更多变种做法（如豆腐版、海鲜版），欢迎继续提问！