【香辣干豆腐的做法】香辣干豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤与所需材料总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：干豆腐切片，备好辣椒、葱姜蒜等配料。
2. 焯水处理：将干豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更易入味。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入干豆腐：将焯好的干豆腐放入锅中翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。
6. 收汁出锅：翻炒均匀后，适当加水或高汤，焖煮片刻，最后大火收汁即可。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐 | 300g | 可根据人数调整 |
| 青红椒 | 各1个 | 增加颜色和辣度 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 干豆腐焯水时可加少许盐，帮助定型并提升口感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入花椒或辣椒粉。
- 烧制过程中注意火候，避免干豆腐焦糊。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的香辣干豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒菜或主菜。