【沈阳炒鸡架做法】沈阳炒鸡架是一道具有地方特色的美食，以其独特的风味和香辣口感深受当地人喜爱。这道菜以鸡架为主料，配以多种调料和配料，经过炒制而成，味道鲜香、肉质酥烂，是夜宵或下酒的佳品。
下面是对“沈阳炒鸡架做法”的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡架 | 1只（约1.5kg） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡架
将鸡架洗净，剁成块状，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
再次将鸡架放入冷水中，加入少许料酒和姜片，煮至水沸后关火，捞出沥干。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，随后加入鸡架翻炒均匀。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，使鸡架均匀上色。
5. 焖煮入味
倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，让鸡架充分吸收调料。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡架可提前腌制，更入味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加其他配料如土豆、豆皮等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的沈阳炒鸡架。这道菜不仅美味，还非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的特色菜肴。尝试一下，感受沈阳的味道吧！