【蒸全鸡的做法】蒸全鸡是一道传统中式家常菜,做法简单却味道鲜美,适合家庭聚餐或节日食用。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。
一、蒸全鸡的制作要点总结
1. 选材讲究:选择新鲜、肉质紧实的整鸡,重量在2-3斤左右为宜。
2. 处理干净:宰杀后需彻底清洗内脏,去除杂质,保持鸡肉的清爽口感。
3. 调味入味:使用葱姜、料酒、盐等基础调料,让鸡肉充分吸收香味。
4. 蒸制时间:根据鸡的大小调整蒸制时间,一般为1小时左右,确保熟透不柴。
5. 火候控制:大火蒸制,中途不宜频繁开盖,以免影响口感。
二、蒸全鸡做法步骤表
步骤 | 内容说明 |
1 | 选择一只新鲜整鸡,清洗干净,去内脏和头脚(可保留) |
2 | 鸡身内外均匀抹上盐,放入适量料酒,腌制10分钟去腥 |
3 | 准备葱段和姜片,塞入鸡腹中,再在鸡皮表面撒少许葱姜 |
4 | 将鸡放入蒸锅中,加入适量清水,水位约至鸡身一半 |
5 | 大火蒸制,水开后转中火,蒸约1小时左右(视鸡大小调整) |
6 | 蒸好后取出,稍晾片刻,淋上少量蒸鱼豉油或酱油提香 |
7 | 切块装盘,可搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 若想提升风味,可在蒸制前在鸡皮下塞入一些香菇、胡萝卜等配菜。
- 蒸制时可用竹签扎几个孔,帮助蒸汽进入,使鸡肉更嫩滑。
- 喜欢清淡口味的可以不用酱油,仅用盐和料酒调味即可。
蒸全鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味,还因蒸制方式健康无油,是现代人追求营养与美味兼顾的理想选择。掌握好这些步骤和技巧,你也能在家轻松做出一道色香味俱全的蒸全鸡。