【土豆炒鸡肉的做法步骤】土豆炒鸡肉是一道家常菜，做法简单、营养丰富，口感鲜香，适合日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的土豆炒鸡肉。
一、
土豆炒鸡肉的关键在于食材的搭配与火候的掌握。首先将鸡肉切块并提前腌制，使肉质更嫩；土豆去皮切块后焯水，可以减少炒制时间并避免粘锅。在热油中先炒香调料，再加入鸡肉翻炒至变色，随后加入土豆继续翻炒，最后调味收汁即可。整个过程需要注意火候控制，以保证口感和色泽。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成小块，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟 | 鸡肉、盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 2 | 土豆去皮，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉 | 土豆、清水 |
| 3 | 烧热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香 | 食用油、葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉，大火翻炒至变色 | 鸡肉 |
| 5 | 倒入土豆块，继续翻炒均匀 | 土豆 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味 | 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉 |
| 7 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使土豆软熟 | 清水/高汤 |
| 8 | 开盖翻炒收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡胸肉或鸡腿肉，前者更嫩，后者更香。
- 土豆焯水后更容易炒熟且不易糊底。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中保持中大火，避免食材过久炖煮影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的土豆炒鸡肉。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。