【粉蒸排骨怎么蒸好吃又嫩】粉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统菜肴，肉质鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。想要做出既好吃又嫩滑的粉蒸排骨，关键在于选材、腌制和蒸制的技巧。下面是一些实用的小技巧和总结。
一、粉蒸排骨的关键点总结
| 关键步骤 | 具体做法 | 注意事项 |
| 选材 | 选择肋排或小排，肥瘦适中，肉质紧实 | 避免使用过于肥腻或太瘦的排骨 |
| 清洗 | 排骨洗净后焯水去血沫 | 焯水时加入姜片和料酒去腥 |
| 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、糖等调味料腌制30分钟以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 拌粉 | 使用米粉（可用五香米粉或自制米粉）拌匀排骨 | 米粉要均匀裹住排骨，避免结块 |
| 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸40-60分钟 | 根据排骨大小调整时间，中途可加水 |
| 收汁 | 蒸好后淋上少许酱油和葱花，提升口感和色泽 | 不建议过早加酱油，以免影响口感 |
二、小贴士
1. 米粉的选择：可以选择市售的五香米粉，也可以自己用大米、糯米混合炒香后磨成粉，风味更浓郁。
2. 提前腌制：如果时间允许，可以提前一晚腌制，让排骨更入味。
3. 蒸制火候：开始用大火，待水沸腾后转中火慢蒸，这样能保证排骨软烂不柴。
4. 加点油脂：在腌制时加入少量食用油，可以让排骨更香更嫩。
5. 搭配蔬菜：可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起蒸，增加口感和营养。
三、总结
想要粉蒸排骨既好吃又嫩滑，关键在于选材新鲜、腌制充分、蒸制得当。掌握好这些小技巧，即使是新手也能轻松做出美味的粉蒸排骨。试试看吧，相信你家的饭桌会多一道受欢迎的佳肴！
粉蒸排骨怎么蒸好吃又嫩，其实并不难，只要用心去做，就能做出令人满意的味道。