【凉拌腐竹凉拌腐竹的家常做法】凉拌腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份关于“凉拌腐竹”的家常做法，方便大家参考和操作。
一、凉拌腐竹的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 腐竹、葱花、蒜末、香菜、辣椒等 |
| 调味料 | 酱油、醋、香油、盐、糖、鸡精、辣椒油等 |
| 烹饪方式 | 水煮+凉拌 |
| 口感特点 | 爽脆、鲜香、微辣 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合夏季食用 |
| 制作难度 | 简单，适合新手 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
二、凉拌腐竹的具体做法步骤（家常版）
1. 准备材料
- 干腐竹适量（约100克）
- 葱花、蒜末、香菜、红椒丝等配料
- 酱油、醋、香油、盐、糖、鸡精、辣椒油等调料
2. 泡发腐竹
- 将干腐竹放入温水中浸泡30分钟左右，直到变软、透明。
- 泡好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入泡好的腐竹，焯水1-2分钟，去除豆腥味。
- 捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入适量酱油、醋、香油、盐、糖、鸡精、辣椒油，搅拌均匀。
- 可根据个人口味调整比例。
5. 拌制凉菜
- 将焯水后的腐竹放入大碗中，加入葱花、蒜末、香菜、红椒丝等配料。
- 倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
6. 装盘上桌
- 拌好的凉拌腐竹可直接装盘，撒上少许芝麻或花生碎增加风味。
三、小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少量盐，有助于缩短泡发时间并提升口感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点醋。
- 想要更丰富的味道，可以加入一些花生米或黄瓜丝。
- 凉拌腐竹最好现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌腐竹了。无论是作为凉菜、下酒菜还是配菜都非常合适，非常适合日常饮食搭配。希望这份家常做法能帮助到你！