【红烧什锦怎么做】“红烧什锦”是一道融合了多种食材、口味浓郁的家常菜，因其丰富的配料和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅营养均衡，还能满足不同人的口味需求。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块或片 |
| 土豆 | 1个 | 去皮切块 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切块 |
| 玉米粒 | 适量 | 可用甜玉米罐头 |
| 豌豆 | 适量 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蘑菇 | 5-6朵 | 切片或整颗 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 少许 | 切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
1. 处理食材：将胡萝卜、土豆、青椒、玉米、豌豆、蘑菇等洗净切好备用；鸡蛋可煎成蛋饼后切块。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入生姜、大蒜爆香。
3. 炒香调料：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4. 加入食材：依次放入胡萝卜、土豆、玉米、豌豆、蘑菇等，翻炒几分钟。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁调味：根据口味加盐，待汤汁浓稠后关火。
7. 装盘上桌：撒上葱花或香菜，即可食用。
三、注意事项
- 什锦菜可根据个人喜好灵活搭配，如加入豆腐、鸡肉、虾仁等。
- 炖煮时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
- 炒制时注意火候，避免粘锅。
四、总结
“红烧什锦”是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握基本的烹饪技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份丰富与温馨。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧什锦 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁 |
| 食材特点 | 多样化、营养均衡 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“红烧什锦”的做法，祝你烹饪愉快！