【牛腱子肉的家常做法】牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲、口感丰富的部位，适合炖煮或红烧。在家做牛腱子肉，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道香浓入味、软烂不柴的美味佳肴。以下是一份详细的家常做法总结，附上所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腱子肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理牛腱子肉
将牛腱子肉洗净，切成大块。放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸出香味。
3. 煸炒牛腱子肉
加入焯好的牛腱子肉，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过牛腱子肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁调味
待肉炖至酥软后，根据口味加入适量盐，再煮5-10分钟收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
6. 装盘食用
捞出牛腱子肉，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 牛腱子肉炖煮前最好先焯水，去除血水和杂质，吃起来更干净。
- 使用砂锅或高压锅炖煮，效果更佳，肉质更软烂。
- 若喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或加入豆瓣酱提味。
- 汤汁不要倒掉，可以用来拌饭或泡面，别浪费。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感绝佳的牛腱子肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快试试吧！