【川蒜烧鲶鱼】“川蒜烧鲶鱼”是一道融合了川菜风味与家常烹饪技巧的美味佳肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜以鲶鱼为主料，搭配大蒜等调料，通过烧制的方式使食材充分入味，兼具麻辣与鲜香的特点。
一、菜品简介
“川蒜烧鲶鱼”是结合四川地方特色与家常做法的一道菜肴。其核心在于“川味”的调味方式和“蒜香”的突出表现。鲶鱼肉质细嫩，富含蛋白质，适合多种烹饪方式，而加入大量大蒜后，不仅提升了香味，也增强了菜品的层次感。
二、主要材料与做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲶鱼（约500克） |
| 辅料 | 大蒜（10瓣）、生姜、干辣椒、花椒、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切段； 2. 热锅凉油，放入姜片、干辣椒、花椒爆香； 3. 加入大蒜炒出香味； 4. 放入鲶鱼翻炒，加料酒去腥； 5. 加入适量水或高汤，调入生抽、老抽、盐、糖； 6. 小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 |
三、口感与特点
- 鲜香浓郁：大蒜的香气与鲶鱼的鲜味相互融合，形成独特的风味。
- 麻辣适中：川菜常用的辣椒与花椒赋予菜品一定的辣度，但不过分刺激。
- 肉质细腻：鲶鱼本身肉质柔软，经过炖煮后更加入味，口感极佳。
四、营养价值
- 高蛋白低脂肪：鲶鱼富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，适合健康饮食。
- 富含维生素：大蒜中含有丰富的维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力。
- 促进消化：大蒜中的大蒜素有助于促进胃液分泌，帮助消化吸收。
五、小贴士
- 选择新鲜的鲶鱼，肉质更嫩滑；
- 蒜要提前拍碎或切片，更容易释放香味；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加花椒和辣椒的用量；
- 烧制过程中注意火候，避免鱼肉过老。
“川蒜烧鲶鱼”不仅是一道美味的家常菜，也是一道体现川菜特色的代表之作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一份地道的风味。