【清蒸茄泥的做法和配方】清蒸茄泥是一道简单又美味的家常菜，保留了茄子原有的鲜香和营养。做法简单，适合忙碌的上班族或想要健康饮食的人群。以下是对“清蒸茄泥的做法和配方”的详细总结与整理。
一、做法总结
清蒸茄泥的主要步骤包括：选材、处理、蒸制和调味。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的厨房用具即可完成。关键在于控制火候和调味的平衡，使茄子口感细腻、味道鲜美。
1. 选材：选用新鲜的紫皮茄子，质地紧实、无虫眼。
2. 处理：去皮后切块，放入水中浸泡防止氧化变黑。
3. 蒸制：将茄子放入蒸锅中蒸至软烂，时间根据茄子大小调整。
4. 调味：加入适量的盐、蒜末、生抽、香油等调料，搅拌均匀即可食用。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 500克 | 建议使用紫皮茄子 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 香油 | 半小勺 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
| 糖 | 少许 | 可选，平衡味道 |
三、注意事项
- 茄子在蒸之前可以用盐水浸泡，避免氧化发黑；
- 蒸的时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感；
- 调味时可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或小米辣；
- 清蒸茄子保留了较多的营养成分，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出一道美味又健康的清蒸茄泥。不仅操作简单，还能充分展现食材的原汁原味，非常适合日常餐桌。