【炖排骨汤怎么做】炖排骨汤是一道家常菜，不仅味道鲜美，还能补充营养，尤其适合秋冬季节食用。想要做出一锅美味的排骨汤，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是一份详细的炖排骨汤做法总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1.5升左右 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
- 排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮排骨
- 在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入洗净的排骨、姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加水。
3. 调味收尾
- 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 可选择性地加入一些配菜，如胡萝卜、玉米、山药等，增加口感和营养。
4. 出锅享用
- 炖好后关火，稍等几分钟再盛出，避免汤汁过于沸腾影响口感。
三、小贴士
- 焯水是去腥的关键，不要省略。
- 使用砂锅或高压锅可以更好地锁住营养和香味。
- 若想汤更浓郁，可选用猪骨或牛骨搭配排骨一起炖煮。
- 炖汤时间越长，味道越鲜美，但也要注意不要过久导致肉质变柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅鲜香四溢的炖排骨汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。快试试看吧！