以下是一些厨师菜谱：

1. 酱香牛排：将牛肉拍松切块，加入料酒、酱油等腌制，煎熟后烹饪成牛排。可以根据口味加入各种酱料，如黑椒酱、番茄酱等。

2. 麻辣香锅鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒等腌制。备好各种蔬菜如豆角、青椒等，并加入适量的麻辣香锅料，烹饪后口感鲜美香辣。

3. 糖醋排骨：将排骨洗净切段，加入料酒、盐等腌制。用淀粉裹上排骨，油炸后捞出。再热油，放入排骨翻炒，加入糖醋调味，收汁即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入料酒、盐等腌制。备好花生、干辣椒等配料，烹饪时先炒鸡丁，再加入配料翻炒，最后加入酱油等调味。

5. 红烧肉：将五花肉切块煮熟，炸至表面微黄。加入姜蒜、酱油等红烧调料，慢炖数小时至肉汁浓郁。

6. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入料酒、盐等腌制。备好木耳、红萝卜等配菜，炒制时加入调料炒出鱼香味。

7. 炖羊肉汤：将羊肉切块煮熟，加入姜片、葱段等炖煮数小时，再加入适量盐调味。

8. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切成小朵，用热水焯烫后捞出沥干。热油后加入蒜蓉炒香，再放入西兰花翻炒，加入适量盐调味。

以上是一些常见的厨师菜谱，每个菜品都有其独特的烹饪方法和口感，可以根据个人口味和喜好进行选择。