在Photoshop中抠人物头发通常需要精细的技巧，因为头发细节多，轮廓较为复杂。这里有一个基本的方法来处理这个问题：

首先，请确保你已经打开了你要编辑的图片，并且已经复制了一个背景图层作为备份。然后按照以下步骤操作：

1. 通道抠发：这是一个比较传统且有效的抠头发的方法。你可以利用通道中的对比色进行选区。首先尝试将红、绿、蓝三个通道进行对比，看看哪个通道的头发和背景对比最明显。然后选择对比明显的通道作为选区依据。然后回到图层面板，建立选区，反选，再复制出来。此方法需要耐心调整，精细处理边缘部分。

2. 使用蒙版抠发：这是另一种方法，尤其适用于处理背景较为简单的图片。你可以使用调整边缘工具进行精细的选区调整。首先创建一个快速选择工具选区，然后转为蒙版，再使用调整边缘工具精细处理发丝边缘部分。这样可以尽可能保留发丝的细节。

3. AI通道与PS结合：此方法需要一定的技术水平和对AI软件的熟悉程度。你可以先在AI中利用通道抠出大致的头发部分，然后导入PS中进行进一步的修饰和调整。这种方法可以较为快速地抠出头发部分，但也需要一定的后期处理技巧。

无论你选择哪种方法，都需要耐心和精细的操作技巧。抠头发是一个相对复杂的过程，需要不断尝试和调整以达到最佳效果。同时，不同的图片可能需要不同的处理方法，需要具体问题具体分析。在使用这些技术的同时，可以参考一些相关的教程或课程进行更详细的学习。