提取PDF文件中的文字可以通过多种方式实现，这取决于您的具体需求和可用工具。以下是几种常见的方法：

1. 使用PDF阅读器软件：许多PDF阅读器软件都提供文本提取功能。您可以打开PDF文件，然后选择“提取文本”或类似的选项来提取文件中的文字内容。这种方法适用于简单的PDF文件，但对于包含图像、图形或复杂格式的PDF文件可能无法完全提取文字。

2. 使用在线工具：有很多在线工具可以帮助您提取PDF文件中的文字。您只需上传PDF文件，然后工具会自动提取文本内容。一些常见的在线PDF文本提取工具包括Smallpdf、ilovepdf等。请注意，某些工具可能限制文件大小和提取次数。

3. 使用OCR技术：如果PDF文件包含扫描文档或图像，并且您需要提取其中的文字，可以考虑使用OCR（光学字符识别）技术。OCR软件可以识别图像中的文字并将其转换为可编辑的文本格式。一些PDF编辑软件和OCR工具都提供此功能。

4. 使用专业软件：对于更复杂的PDF文件，可能需要使用专业的PDF处理软件，如Adobe Acrobat等。这些软件具有高级功能，可以处理包含复杂格式和图像的PDF文件，并提供更准确的文本提取。

无论您选择哪种方法，请注意在提取PDF文件中的文字时，确保遵守版权和法律要求。如果您提取的文字用于商业用途或受到版权保护，请确保您有权这样做。