将小米手机的MIUI 12降级到MIUI 11的教程通常需要几个步骤，并且涉及到风险。在尝试降级之前，请确保备份所有重要数据，以防数据丢失。以下是一般步骤：

1. 下载MIUI 11固件：访问小米官方网站或相关资源网站下载对应机型的MIUI 11固件。确保下载的固件与手机型号完全匹配。

2. 进入恢复模式：通常可以通过同时按住“音量减键”和“电源键”或者通过其他方式进入手机的恢复模式。

3. 清除数据：在恢复模式下，选择“清除”或“格式化”选项，然后选择要清除的数据，如用户数据、缓存等。请注意，这将删除手机上的所有用户数据，请务必备份。

4. 开始降级：返回恢复模式的菜单，找到“安装”或类似的选项，然后选择之前下载的MIUI 11固件包进行安装。按照屏幕上的指示进行操作，等待降级过程完成。

5. 重启手机：降级完成后，选择重启手机的选项。手机将重新启动并加载新的MIUI 11系统。

这些步骤只是一个大概的指导，实际操作可能会因手机型号和MIUI版本而有所不同。在执行任何软件降级操作之前，强烈建议查阅小米官方文档或与小米客服联系以获得针对特定设备和版本的详细指导。此外，如果你不确定如何进行这些操作或遇到了困难，最好寻求专业人员的帮助，以避免损坏手机或数据丢失。