【香菇炖排骨的做法】香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了香菇的清香和排骨的鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是详细的制作步骤与所需材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨 |
| 香菇 | 200g | 新鲜香菇或干香菇均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 香菇洗净切片（若用干香菇，需提前泡发并切片）。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入香菇片，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
4. 调味收汁
- 炖至排骨软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当收汁，但不宜太干。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用新鲜香菇口感更佳，若用干香菇，建议提前浸泡。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的香菇炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味选择。