在《头文字 D》中，每辆赛车都有其独特的性能和特点，但根据剧情发展和车手的表现，以下几辆车常被认为是性能最出色的：

1. 藤原拓海的AE86（丰田Corolla Levin）

虽然AE86是一辆看似普通的家用掀背车，但它凭借后驱布局、轻量化车身以及高效的操控性，在山路竞速中表现出色。其搭载的4A-GE发动机经过多次改装后，动力输出非常强劲，尤其是在操控性和平衡性方面堪称经典。

2. 高桥启介的FC3S RX-7

作为转子引擎的经典代表，马自达RX-7 FC3S拥有强大的动力和灵活的操控。其转子引擎的高转速特性使得车辆在高速状态下表现极为出色，尤其适合长直道的加速和弯道的灵活性。

3. 高桥凉介的FD3S RX-7

作为FC3S的继任车型，FD3S RX-7进一步优化了空气动力学设计和底盘调校。它的转子引擎经过强化后，动力更加充沛，同时车辆的稳定性和操控性也达到了巅峰，被誉为“漂移之神”。

4. 岩田一成的斯巴鲁Impreza WRX STI

斯巴鲁的Symmetrical AWD全时四驱系统让这辆车在湿滑或复杂路况下的抓地力和稳定性非常优秀，非常适合多弯的山路赛道。

5. 池谷浩一的日产Skyline GT-R R32

作为“战神”的代名词，R32 Skyline GT-R以其强大的RB26DETT双涡轮增压发动机和四驱系统的组合，成为直线加速和综合性能的标杆。尽管它更多出现在后期剧情中，但其性能无疑令人印象深刻。

总结：

如果从整体性能和影响力来看，高桥凉介的FD3S RX-7和藤原拓海的AE86是被提及最多的两辆车。FD3S RX-7因其顶尖的技术和操控性被视为“终极漂移机器”，而AE86则以轻量化和后驱特性成为无数车迷心中的传奇。两者各有千秋，具体哪个更出色可能取决于个人偏好和驾驶风格。